最近，內蒙古自治區市場監督管理局公布最新一期抽檢信息，發現通遼市科爾沁區萬達廣場進前佳超市銷售、標稱內蒙古通遼市龍福淀粉食品加工廠生產的鮮粉條（細）、鮮粉條，鋁的殘留量不符合國家食品安全標準。

食品中會發生鋁殘留是因為廠家在生產過程中使用了硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯），這是食品加工中常見的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。不過在正常范圍內是沒有問題的，GB 2760-2014標準中規定，淀粉及淀粉制品中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。食品中鋁殘留可能是因為廠家過量使用相關食品添加劑。人體長期攝入鋁殘留超標的食品，會影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。

食品添加劑是為了防腐保質，改善食品的色香味以及品質而用于食品中的化學合成物質以及天然物質。食品添加劑使用過多會造成食品問題，影響人體健康，因此，廠家需要在食品出廠前加強自檢，這里推薦一款自檢儀器——風途FT-G2400食品安全快速檢測儀器設備。其檢測的項目比較多，包含二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯甲酸鈉、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、硫酸鎂等食品添加劑，檢測時間較短，一般當天就能得到結果。

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